21 décembre 2008
4 EME BOUGIE ET PAUSE
Voilà deux coquins qui attendent avec impatience Noël.
Ptitbonhomme a attrapé les vilains microbes de sa soeur.
Je décide donc de faire une petite pause car je suis bien fatiguée.
19 décembre 2008
BUCHE DE NOËL
Et oui, me voilà bien tardivement.
Mais les petits microbes sévissent chez nous et nous ont bien fatigué.
J'ai néanmoins réalisé une bûche FRAMBOISES/ CHOCOLAT BLANC
histoire de fêter dignement le début des vacances.
Il vous faut :
Pour le biscuit : 4 oeufs, 100g de sucre, 100g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique.
Séparer les blancs et les jaunes. Battre les blancs en neige ferme en incorporant immédiatement 1/3 du sucre. Quand les blancs sont montés, ajouter les jaunes, battre quelques secondes. Incorporez ensuite la farine et la levure très délicatement. Mettre sur une plaque recouverte d'un aluminium bien graissé.
Cuire 10 minutes à 180°.
Au sortir du four poser IMMÉDIATEMENT la plaque de pâte sur un torchon HUMIDE et rouler.
Crème mousseline au chocolat blanc : 2 jaunes d'oeuf, 50 g de sucre, 35 g de farine, 125 g de lait. 2 barres de chocolat blanc Nestlé dessert.
Préparer une crème pâtissière en mélangeant les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine. Faire bouillir le lait. Le rajouter par dessus le mélange au oeufs, remettre dans la casserole et faire épaissir en ajoutant le chocolat. On obtient une crème pâtissière classique.
Ensuite, prendre 75 g de beurre coupé en petits morceaux et monter la crème pâtissière comme une mayonnaise ( ATTENTION CELA PREND 20 MINUTES AVEC LE BATTEUR ÉLECTRIQUE).
Monter ensuite le gâteau.
Dérouler le gâteau.
Étaler une couche de framboises (framboises congelées avec un peu de sucre que j'ai fait compotée).
Mettre une couche de crème au chocolat blanc.
Je vous montre aussi le panier cadeau de la maîtresse de ptitbonhommeptitbonhomme.
Et une photo de Noël.
Je vous dis à dimanche car je crois que demain je ferais une petite pause pour me reposer.
Edit de 20h45
Oui, oui je vais aller me coucher mais pas avant de vous dire que la bûche était excellente.
Elle a rencontré un franc succès.
18 décembre 2008
GELEE DE THE ET PETITS CADEAUX
Me revoilà, c'est toujours pas la grande forme ici mais cela s'améliore.
J'ai préparé le premier panier cadeau pour le professeur de guitare de Mademoiselle.
J'irai lui apporter tout à l'heure.
Voici ce qu'il contiendra :
Une tasse garnie de papilotte, un paquet de thé de Noël, un paquet de bredele maison et un pot de gelée de thé de Noël.
J'ai préparé rapidement la gelée de thé avec :
Un paquet de confisuc et du thé de l'hiver (des jardins de Gaïa).
On fait bouillir 1 litre d'eau et on met le thé à infuser (une forte infusion).
On rajoute le sucre et on fait cuire (environ 15 minutes).
Encore de belles décorations de Noël.
17 décembre 2008
SABLES SOUABES
Me voilà enfin après une rude journée.
Je me suis couchée à 1h00 du matin après une réunion éprouvante.
Ce matin, ptitbonhommeptitbonhomme à mettre au hockey, puis au ski.
Mademoiselle qui est malade, 1 heure d'attente chez le médecin.
Mais j'ai quand même eu le temps de vous faire quelques bredeles.
Des Sablés souabes (attention la pâte doit reposer une nuit)
Il faut donc :
250 g de farine
125 g de sucre
100 g de beurre
70 g d'amandes moulues
70 g de noix moulues
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
1 zeste de citron rapé
1 zeste d'orange rapé
1 cuiller à café de kirsch
1 cuillère à café de cannelle.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et pétrir pour obtenir une boule de pâte (cela peut prendre du temps).
Mettre la pâte au frais durant une nuit.
Le lendemain, abaisser la pâte sur une épaisseur de 8mm. Découper à l'emporte pièce.
J'ai des emporte pièces traditionnels mais j'ai aussi une grande plaque qui permet de découper plusieurs gâteaux en même temps.
Faire cuire 8-12 minutes à 180°.
Et voilà.
Une belle façade illuminée.
16 décembre 2008
PETITE LECTURE DE NOËL
Aujourd'hui, on souffle un peu.
Pas de bredele (je reviens demain promis vous donnez une recette fleurant bon la cannelle, mais la pâte doit reposer au moins 12h00)
Un peu de lecture donc avec un livre dont l'action se déroule aux alentours de Noël.
Ce livre fait partie d'une série de 4 ouvrages (1 pour chaque saison). Il s'agit ici de l'hiver.
Un tueur en série à Rome commet des crimes horribles sur des jeunes femmes (et oui cette fois pas de tea time). Les quartiers branchés de Rome se désertent.
Le commissaire d'Innocenzo et Mariella De Luca vont mener l'enquête.
J'ai bien aimé ce livre pour son ambiance, il m'a beaucoup fait penser à "Ceux qui vont mourir te saluent" de Fred Vargas.
Une ambiance un peu intimiste où les personnages principaux sont décortiqués devant nos yeux. Il y a l'intrigue policière bien sûr mais aussi la vie personnelle de chacun des protagonistes qui nous est dévoilée.
D'autant plus qu'il s'agit de personnages récurrents que l'on peut retrouver dans Vert Palatino, Bleu catacombe et Jaune Caravage.
Et si vous aimez l'Italie, je vous conseille de regarder Arte à 20h15 et de retrouver Sarah Wiener pour son périple en Italie, un merveilleux voyage culinaire.
Quelques pingouins alsaciens!!(décor de l'Hôtel Maréchal à Colmar).
15 décembre 2008
DU BON USAGE DES REGLETS ET DES JAUNES D'OEUF
Je vous donne aujourd'hui une recette de bredele qui utilise du jaune d'oeuf uniquement (après les macarons qui n'utilisent que le blanc).
Voici donc les SCHWARZ UND WISS BREDELE
Il vous faut donc :
3 jaunes d'oeuf
250 g de farine
100 g de sucre.
120 g de beurre.
1 cuillère à soupe de cacao non sucré.
Du sucre et la cannelle.
Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte.
Dans un morceau de pâte, incorporez la cuillère à soupe de cacao.
Vous obtenez donc 2 boules de pâte.
Je vous ai parlé de "règlets" que j'utilise pour étaler mes pâtes à la bonne épaisseur.
Je place ma boule de pâte entre les deux règlets et je passe le rouleau. L'abaisse a alors la bonne épaisseur.
Je vous préviens armer vous d'un peu de patience, les pâtes avec du sucre et du jaune d'oeuf sont difficiles à étaler.
Faites un boudin avec la pâte au cacao, insérez ce boudin dans le rectangle de pâte blanche.
Préparer un petit rouleau.
Coupez des tranches dans ce rouleau, posez sur vos plaques (j'ai fait environ 50 sablés).
Voici mon petit secret :
Préparez un petit bol avec du sucre et la cannelle.
Dès que vos gâteaux sortent du four (il faut vraiment qu'ils soient chauds) roulez-les dans le sucre.
Régalez-vous.
Un père Noël bucheron ça vous dit ?
14 décembre 2008
BREDELE : Macarons aux amandes et chocolat blanc.
Hello tout le monde, je ne suis pas venue hier car j'ai été très occupée (repas des anciens de la commune).
Vous êtez nombreuses à vouloir essayer les recettes de petits gâteaux alsaciens.
Aujourd'hui, je vous donne une recette que je viens d'inventer des macarons aux amandes et au chocolat blanc.
Il vous faut :
3 blancs d'oeuf
125 g de poudre d'amandes
75 g de chocolat blanc râpé.
De l'ananas confit.
1 barre de chocolat pour le décor.
Préparer vos macarons comme précédemment : battre les blancs, dès qu'ils moussent ajouter un peu de sucre et continuez à battre en rajoutant le sucre petit à petit pour avoir une consistance de meringue.
Ajouter ensuite délicatement la poudre d'amandes et le chocolat blanc râpé.
Faire de petits tas, placer un petit bout d'ananas confit.
Laisser sècher pendant au moins 3 heures.
Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 8 à 12 minutes.
A la sortie du four, décorer avec la barre de chocolat blanc (mettre la barre de chocolat blanc dans un sac congélation qui sera plongé dans l'eau bouillante. Quand le chocolat est fondu, couper la pointe du sac, faire des traits sur les macarons).
J'ai inventé cette recette afin de récupérer les 3 jaunes d'oeuf et vous montrerez dès demain ce que vous pourrez faire comme petits bredeles avec ces jaunes restants (j'ai voulu faire un essai avec de la farine de châtaigne qui s'est conclu par un échec).
A tout à l'heure pour allumer notre troisième bougie.
Voici un décor installé chez des voisins à mes parents.
12 décembre 2008
MAKRENELA : macarons à la noix de coco
Coucou tout le monde, aujourd'hui neige toujours mais avec le beau temps, c'est assez féérique.
J'en ai profité pour faire une fournée de Makrenela des macarons à la noix (macarons qui n'ont rien à voir vous verrez avec ceux que l'on voit fleurir sur les blogs mais qui sont traditionnels chez nous en Alsace).
Pour faire une trentaine de pièces, il vous faut :
3 blancs d'oeuf.
100 g de sucre.
200 g de noix de coco.
Monter vos blancs en neige très ferme mais attention le petit secret est d'aujouter du sucre dès que les blancs moussent. Le mieux c'est d'ajouter le sucre en trois fois.
Vous allez obtenir une espèce de blanc qui a la consistance d'une meringue.
Ajouter alors délicatement la noix de coco.
Faites des petits tas sur votre plaque.
Laisse sècher ces petits tas durant 3-4 heures.
Puis passez au four (180°) durant 8 à 12 minutes.
Pour la décoration, je réalise un fin filet de chocolat sur les macarons.
Alors comme je suis un peu paresseuse, je vous donne mon petit truc.
J'ai besoin de très peu de chocolat (environ 1 barre de Nestlé dessert).
Je la mets donc dans un petit sac congélation.
Je fais bouillir de l'eau dans une casserole, et je plonge mon petit sac dans l'eau bouillante.
Quand le chocolat est bien lisse, je coupe la pointe du sac et je réalise ma déco.
Voici le résultat :
Vous pouvez réaliser des macarons avec des noisettes ou des amandes (mettre 250g de poudre de fruit) et varier les chocolats de décoration.
Voici encore une belle façade alsacienne.
11 décembre 2008
BLANC, C'EST LA COULEUR DU JOUR
Que faire quand dehors, il fait ce temps
Oui, cette fois ci elle est bien et beaucoup tombée.
Regardez mon balcon.
Une belle couche de sucre glace!!
On est mieux au chaud avec un bon livre.
Dans le cadre de mes lectures saisonnières, il y a un livre que j'aime bien relire durant les fêtes.
Un grand classique de la littérature policière. Je vous brosse rapidement l'intrigue : pour la première fois le vieux Siméon Lee a décidé de réunir tous ces enfants pour les fêtes de fin d'année.
Le 24 décembre, on le retrouve assassiné dans sa chambre.
Tout le monde, évidemment détestait le vieillard.
Vieux manoir anglais, personnages haut en couleur, enquête menée au petits oignons, de quoi passer un agréable moment de lecture sans se prendre trop la tête.
Et si la lecture ne suffit pas à m'occuper, il me reste un petit ouvrage à quilter.
Vous reconnaissez l'arche de noël du blog de cathy, j'ai fini de le broder et j'ai mis les bordures.
Je vais le monter sur du molleton et le quilter afin de réaliser une jolie bannière.
Et comme toujours une petite photo alsacienne envoyée par mon papa.
Une décoration de fontaine à Ribeauvillé (ville natale de mon papa).
10 décembre 2008
BREDELE" ENGELSAUGEN"
Et oui, il fait très froid et la neige tombe sans discontinuer depuis hier soir.
Beaucoup de neige!!
Voici donc une recette de bredele "ENGELSAUGEN" que l'on peut traduire par sablés "yeux d'ange":
Pour réaliser environ 22 pièces, il faut :
120g de farine
30g de sucre glace
2 jaunes d'oeuf
75g de beurre coupé en petits morceaux
Préparer une pâte avec ces ingrédients, attention on ne rajoute pas de liquide, on pétrit jusqu'à ce que la boule de pâte se forme.
On laisse la pâte reposer durant 30 minutes.
Puis on prélève des bouts de pâte de la taille d'une noix.
On fait une petite boule qu'on écrase avec le pouce.
On fait cuire au four durant 15 minutes à 180° (attention surveiller car la cuisson peut aller plus vite).
On remplit le petit trou de gelée de framboise ou de coing ou de groseille.
Regarder comme cet ange vous invite d'un clin d'oeil.
